← RÉPERTOIRE
DOSSIER · CILINDRO● OUVERT
LIGUE · BAR / TAPAS
CILINDRO
Madrid · Espanya · peruana · nikkei · fusió
<50€ · 40€ · OUVERT
<50€ · 40€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
6,5
DERNIER REPAS · 12 mai 2023
SUR 1 REPAS · MOYENNE 6,5
REPAS
1
DÉPENSE/P
40€
MEILLEUR PLAT
pollastre amb llet de coco "al aji" 9,0
TENDANCE
—
ARCHIVES VISUELLES
09 images
VOIR →
EMPLACEMENT · MadridOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%7,5
Excellence et technique20%7
Service et accueil15%7,5
Sommellerie10%4
Espace10%5,5
Confort10%7
Rapport qualité-prix10%6,5
Envie de répéter10%6,5
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité9
Rythme6
Connaissance6
Recommandations7
SOMMELLERIE
Carte des vins3,5
Accueil5
Connaissance4,5
MEILLEURS PLATS · 7
pollastre amb llet de coco "al aji" ✦
Principal · Excepcional, pura cuina peruana ben executada; de lo millor del dinar.
9
baos de cua de bou ✦
Tapa · Bonissims, tendrissims i esponjosos, farcit potent i especiat; imprescindibles.
8
Gunkan de rovell d'ou i trufa
Tapa · Divertit, recomanable, molt intens i bon joc de textures.
7,5
coulant
Postre · Molt be, pero li hauria faltat mes dolçor per enamorar.
6
còctels llatinoamericans
Beguda · Molt correctes pero lleugerament passats de preu.
6
lomo saltado marinado y jalapeño
Carn · Va baixar el nivell: un carpaccio de vedella sense gracia, poc encaixat.
4,5
cachopines de vedella amb formatge de cabra i bolets
Carn · Molt pobres: oliosos, poc tendres, formatge sense gust; plat a evitar.
3,5
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«Cilindro és un restaurant peruà de Madrid amb influència asturiana. Curiosa, complexa i a priori no massa simbiòtica combinació que aconsegueix sorprendre i demostrar que la unió d’aquestes dos cuines pot tenir sentit i ser coherent.
Situat a un lloc sense més, al barri de Salamanca però lluny de Serrano, hi ha aquest local amb no massa anys a l’esquena. De fora, aparenta un espai petit i allargat, però a dins hi ha un nivell inferior més ampli, menys bar i més restaurant, on els tamborets i taulells alts deixen lloc a cadires còmodes i taules amples. La decoració no està malament, definitivament està millor a…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE