← DIRECTORI
DOSSIER · CILINDRO● OBERT
LLIGA · BAR O TAPES
CILINDRO
Madrid · Espanya · fusio · peru
<50€ · 40€ · OBERT
<50€ · 40€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
6,5
ÚLTIMA VISITA · 12 maig 2023
DE 1 VISITES · MITJANA 6,5
VISITES
1
DESPESA/P
40€
MILLOR PLAT
pollastre amb llet de coco "al aji" 9,0
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
09 imatges
VEURE →
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%7,5
Excel·lència i tècnica20%7
Servei i tracte15%7,5
Sumilleria10%4
Espai10%5,5
Comoditat10%7
Qualitat-preu10%6,5
Repetitivitat10%6,5
SERVEI I TRACTE
Amabilitat9
Ritme6
Coneixement6
Recomanacions7
SUMILLERIA
Carta de vins3,5
Tracte5
Coneixement4,5
MILLORS PLATS · 7
pollastre amb llet de coco "al aji" ✦
Principal · Excepcional, pura cuina peruana ben executada; de lo millor del dinar.
9
baos de cua de bou ✦
Tapa · Bonissims, tendrissims i esponjosos, farcit potent i especiat; imprescindibles.
8
Gunkan de rovell d'ou i trufa
Tapa · Divertit, recomanable, molt intens i bon joc de textures.
7,5
coulant
Postre · Molt be, pero li hauria faltat mes dolçor per enamorar.
6
còctels llatinoamericans
Beguda · Molt correctes pero lleugerament passats de preu.
6
lomo saltado marinado y jalapeño
Carn · Va baixar el nivell: un carpaccio de vedella sense gracia, poc encaixat.
4,5
cachopines de vedella amb formatge de cabra i bolets
Carn · Molt pobres: oliosos, poc tendres, formatge sense gust; plat a evitar.
3,5
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Cilindro és un restaurant peruà de Madrid amb influència asturiana. Curiosa, complexa i a priori no massa simbiòtica combinació que aconsegueix sorprendre i demostrar que la unió d’aquestes dos cuines pot tenir sentit i ser coherent.
Situat a un lloc sense més, al barri de Salamanca però lluny de Serrano, hi ha aquest local amb no massa anys a l’esquena. De fora, aparenta un espai petit i allargat, però a dins hi ha un nivell inferior més ampli, menys bar i més restaurant, on els tamborets i taulells alts deixen lloc a cadires còmodes i taules amples. La decoració no està malament, definitivament està millor a…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT