← DIRECTORIO
DOSSIER · CILINDRO● ABIERTO
LIGA · BAR O TAPAS
CILINDRO
Madrid · Espanya · peruana · nikkei · fusió
<50€ · 40€ · ABIERTO
<50€ · 40€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
6,5
ÚLTIMA COMIDA · 12 may 2023
DE 1 COMIDA · MEDIA 6,5
COMIDAS
1
GASTO/P
40€
MEJOR PLATO
pollastre amb llet de coco "al aji" 9,0
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
09 imágenes
VER →
UBICACIÓN · MadridAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%7,5
Excelencia y técnica20%7
Servicio y trato15%7,5
Sumillería10%4
Espacio10%5,5
Comodidad10%7
Calidad-precio10%6,5
Repetitividad10%6,5
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad9
Ritmo6
Conocimiento6
Recomendaciones7
SUMILLERÍA
Carta de vinos3,5
Trato5
Conocimiento4,5
MEJORES PLATOS · 7
pollastre amb llet de coco "al aji" ✦
Principal · Excepcional, pura cuina peruana ben executada; de lo millor del dinar.
9
baos de cua de bou ✦
Tapa · Bonissims, tendrissims i esponjosos, farcit potent i especiat; imprescindibles.
8
Gunkan de rovell d'ou i trufa
Tapa · Divertit, recomanable, molt intens i bon joc de textures.
7,5
coulant
Postre · Molt be, pero li hauria faltat mes dolçor per enamorar.
6
còctels llatinoamericans
Beguda · Molt correctes pero lleugerament passats de preu.
6
lomo saltado marinado y jalapeño
Carn · Va baixar el nivell: un carpaccio de vedella sense gracia, poc encaixat.
4,5
cachopines de vedella amb formatge de cabra i bolets
Carn · Molt pobres: oliosos, poc tendres, formatge sense gust; plat a evitar.
3,5
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Cilindro és un restaurant peruà de Madrid amb influència asturiana. Curiosa, complexa i a priori no massa simbiòtica combinació que aconsegueix sorprendre i demostrar que la unió d’aquestes dos cuines pot tenir sentit i ser coherent.
Situat a un lloc sense més, al barri de Salamanca però lluny de Serrano, hi ha aquest local amb no massa anys a l’esquena. De fora, aparenta un espai petit i allargat, però a dins hi ha un nivell inferior més ampli, menys bar i més restaurant, on els tamborets i taulells alts deixen lloc a cadires còmodes i taules amples. La decoració no està malament, definitivament està millor a…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO