← DIRECTORY
DOSSIER · CILINDRO● OPEN
LEAGUE · BAR / TAPAS
CILINDRO
Madrid · Espanya · peruana · nikkei · fusió
<50€ · 40€ · OPEN
<50€ · 40€ · OPEN
SCORE · LAST MEAL
6.5
LAST MEAL · May 12, 2023
FROM 1 MEAL · AVERAGE 6.5
MEALS
1
SPEND/P
40€
BEST DISH
pollastre amb llet de coco "al aji" 9.0
TREND
—
VISUAL ARCHIVE
09 images
VIEW →
LOCATION · MadridOpen in the full map →
Loading the map…
AXIS PROFILE · TECHNIQUE WEIGHS MORE (20%)
Product15%7.5
Excellence & technique20%7
Service & manner15%7.5
Sommelier10%4
Space10%5.5
Comfort10%7
Value10%6.5
Repeat appeal10%6.5
SERVICE & CARE
Warmth9
Pace6
Knowledge6
Recommendations7
SOMMELIER
Wine list3.5
Manner5
Knowledge4.5
BEST DISHES · 7
pollastre amb llet de coco "al aji" ✦
Principal · Excepcional, pura cuina peruana ben executada; de lo millor del dinar.
9
baos de cua de bou ✦
Tapa · Bonissims, tendrissims i esponjosos, farcit potent i especiat; imprescindibles.
8
Gunkan de rovell d'ou i trufa
Tapa · Divertit, recomanable, molt intens i bon joc de textures.
7.5
coulant
Postre · Molt be, pero li hauria faltat mes dolçor per enamorar.
6
còctels llatinoamericans
Beguda · Molt correctes pero lleugerament passats de preu.
6
lomo saltado marinado y jalapeño
Carn · Va baixar el nivell: un carpaccio de vedella sense gracia, poc encaixat.
4.5
cachopines de vedella amb formatge de cabra i bolets
Carn · Molt pobres: oliosos, poc tendres, formatge sense gust; plat a evitar.
3.5
SOURCE · ORIGINAL NARRATIVE
«Cilindro és un restaurant peruà de Madrid amb influència asturiana. Curiosa, complexa i a priori no massa simbiòtica combinació que aconsegueix sorprendre i demostrar que la unió d’aquestes dos cuines pot tenir sentit i ser coherent.
Situat a un lloc sense més, al barri de Salamanca però lluny de Serrano, hi ha aquest local amb no massa anys a l’esquena. De fora, aparenta un espai petit i allargat, però a dins hi ha un nivell inferior més ampli, menys bar i més restaurant, on els tamborets i taulells alts deixen lloc a cadires còmodes i taules amples. La decoració no està malament, definitivament està millor a…»
+ READ FULL REVIEW
10GODALLS · AN AUTHOR’S GUIDE · CATALONIA CONTEXTUAL SCORE · SCALE 1–10 · DATA > WORDS