10GODALLS
REGISTRES 91·VISITES 91·LLIGUES 04·● --:--:--
← DIRECTORI
DOSSIER · URIBOU● OBERT
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ
URIBOU
Barcelona · Catalunya · asiatic · japones · sushi
50-100€ · 90€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
8,0
ÚLTIMA VISITA · 8 jul 2023
DE 1 VISITES · MITJANA —
VISITES
1
DESPESA/P
90€
MILLOR PLAT
Bambú amb salsa d'ostres i pebre sansho
TENDÈNCIA
—
PLATS ESMENTATS
Bambú amb salsa d'ostres i pebre sansho ✦
Vegetal · El plat més curiós de la nit; salsa espectacular, intensíssima i addictiva, bambú cruixent.
Sashimi (peix llimona i caballa) ✦
Peix · El plat més esperat, preciós; producte impossible de tractar millor, excel·lents, amb wasabi fresc real.
Tonyina marinada
Entrant · Aperitiu previ; decent, sense més encant, complint la funció d'obrir gana.
Sunomono (amanida japonesa d'espadenyes i algues)
Entrant · Bon plat; gelatina de ponzu en equilibri perfecte, espardenya molt fresca i respectada.
Tofu d'espàrrecs amb espàrrec a la brasa-planxa
Vegetal · Plat niquelat en equilibri; dels millors tofus que ha provat mai, lleuger amb vinagreta curiosa.
Bacallà arrebossat amb panko
Peix · Va xocar molt en textura; carn més cruixent que la tempura. No va ser el millor plat, no el va fascinar.
Anguila del delta de l'Ebre
Peix · Tendríssima i bona, però només amb sal i wasabi; li va faltar profunditat i complexitat.
Brou de carn i bolets i arròs cuit amb vedella i múrgoles
Arros · Múrgoles boníssimes i arròs perfectament cuinat, però vedella i arròs mancats de potència; un pel decebedor.
Cheesecake de matcha amb nata i maduixes
Postre · Estava bé però tampoc per tirar coets; ridículament petit per ser l'únic plat dolç.
Sake
Beguda · Escollit dels més delicats; molt agradable i subtil. Recomana els sakes tot i que són cars.
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Uribou és el restaurant més genuïnament japonès de Barcelona. És l’evolució natural del restaurant que compartia pràcticament paret amb Cocina Hermanos Torres o Sanabrés (8’5 🐖 godalls). No només va escurçar el nom (de «Cuina de l’Uribou» a simplement «Uribou») i cambiar de lloc; la transformació del concepte gastronòmic respon a l’evolució i maduresa de l’amo i artífax del lloc. Passar sense por de carta oberta a menús degustació tancats. De rolls de sushi a cuina extremadament original sense cap ànim d’aproximar-se al públic occidental. És en aquest darrer punt on recau la gràcia i millor virtut d’Uribou. És…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
COMPARAR AMB LLIGA OMAKASE / DEGUSTACIÓ← TORNAR AL DIRECTORI
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT