← DIRECTORI
DOSSIER · L’HOME DELS NASSOS● OBERT
LLIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓ
L’HOME DELS NASSOS
Barcelona · Catalunya · —
50-100€ · 90€ · OBERT
50-100€ · 90€ · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
9,0
ÚLTIMA VISITA · 18 feb 2022
DE 1 VISITES · MITJANA —
VISITES
1
DESPESA/P
90€
MILLOR PLAT
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
16 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles ✦
Entrant · Exquisit, segurament dels millors plats; gras i potent però compensat, no cansa.
Arrel tubercle tapada amb emulsió de nap negre i brou de fetge encebat ✦
Vegetal · Plat estel·lar; tot entrellaçat i el toc punyent del fetge molt ben aconseguit.
Llagostins amb caldo amantegat dels seus caps i nabius fermentats ✦
Peix · Punt del llagostí clavat; el caldo no té res a envejar a reduccions de Can Roca.
Pastisset òpera clàssic amb bescuit de xocolata negre i mantega de cafè ✦
Postre · La reinterpretació del pastís òpera, magnífica.
Calçots confitats amb mel, cítrics i una menier feta amb fulles de llimoner
Entrant · Bon plat, excel·lentment lligats els gustos, bons els contrapunts de llimona.
Carxofa amb pebre verd i oli de coriandre
Vegetal · Plat monocromàtic; elements perfectes però la combinació no li aporta gaire més.
Tonyina vermella, tofee de la pròpia pell i fonoll marí
Peix · Finíssim, textura sedosa, aspecte brillant, tot el gust de la tonyina gens emmascarada.
Vedella guisada o adobada acompanyada d'una espècie de llegum en salsa
Carn · No va destacar especialment, però era curiós i diferent; en cap cas un mal plat.
Xai fermentat amb ginebró, mel i nous
Carn · Carn molt tendre, salsa melosa; les parts grasses del xai et fan tocar el cel.
Flor elèctrica (flor de Sichuan)
Postre · Et fa salivar; sensació molt curiosa que prepara per degustar els postres.
Copa de xocolata blanca amb crema de gerds
Postre · Un dels tres petits postres; molt bons.
Teula-neula farcida de crema
Postre · Un dels tres petits postres; molt bons.
VINS TASTATS
Ull de serp, Finca la Closa
Arché Pagès · Empordà
● PASSAT DE PREU
Cava xarel·lo vermell i parellada
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«L’home dels Nassos és un restaurant de menú degustació tancat al barri de Sants de Barcelona.
Diria que és el típic lloc on els cal poc màrqueting i es refien del boca-orella promogut pels clients els quals, satisfets, corren a explicar-ho als seus amics siberites. Va ser el meu cas; tot i viure-hi a pocs minuts, ni n’havia sentit a parlar ni el coneixia i hi vaig anar recomanat.
Trobes poca informació a la web sobre què menjaràs i els amos busquen mantenir aquesta misteriositat fins a l’àpat. Punt a favor, el toc místic de les expectatives que et generes fa encara més interessant cada plat.
Si ets com jo i…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT