← DIRECTORI
DOSSIER · CAL SAGRISTÀ● 10 🐖 PREFERIT
LLIGA · MENÚ✦ DESTACAT10 🐖 PREFERIT
CAL SAGRISTÀ
Peralada · Catalunya · —
— · — · OBERT
— · — · OBERT
NOTA · ÚLTIMA VISITA
10,0
ÚLTIMA VISITA · 3 juny 2022
DE 1 VISITES · MITJANA —
VISITES
1
DESPESA/P
—
MILLOR PLAT
Filet al foie
TENDÈNCIA
—
ARXIU VISUAL
31 imatges
VEURE →
PLATS ESMENTATS
Filet al foie ✦
Carn · Plat estrella; tendríssim, punt clavat, salsa potentíssima.
Filet al cabrales ✦
Carn · Plat estrella; tendríssim, punt clavat, salsa potentíssima.
Cochinillo ✦
Carn · Desafia la imaginació; pell cruixent i carn tan sucosa que sembla líquida.
Sopa de peix
Entrant · Boníssima, potent, neta i de color preciós; a l'hivern sol caure de primer.
Escudella
Entrant · Un 10 absolut; minimalista, subtil i refinada sense perdre potència.
Canelons
Principal · Molt bons, melosos i ben farcits, amb beixamel de densitat ideal.
Carpaccio de gamba
Entrant · Fresc, lleuger, producte sublim amb vinagreta a joc.
Carpaccio de vedella
Entrant · Fresc, lleuger, producte sublim amb vinagreta a joc.
Carpaccio de bacallà
Entrant · Fresc, lleuger, producte sublim amb vinagreta a joc.
Carpaccio de tonyina
Entrant · Fresc, lleuger, producte sublim amb vinagreta a joc.
Tàrtar de salmó
Entrant · En la mateixa línia que els carpaccios.
Pop a la gallega
Entrant · Més bo que a la majoria de gallecs; sovint el comparteixen de primer.
Croquetes de marisc
Entrant · Perfectes, es desfan als dits; potència i cremositat.
Magret d'ànec al vi
Carn · Suplent a no menystenir.
Peus de porc farcits de gambes
Carn · Suplent a no menystenir.
Flams
Postre · Part del carro de postres.
VINS TASTATS
5 finques
● PASSAT DE PREU
Malaveïna
Peralada
● PASSAT DE PREU
Gran Claustre
Peralada
● PASSAT DE PREU
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«Cal Sagristà és la cúspide de la cuina catalana tradicional. Poques coses agraeixo més als meus pares –en lo referent al tema gastronòmic, no fotem el boig- que haver-me descobert aquest restaurant. Visita a un celler (Mas Llunes, recomanable), cata de vins i “anar a dinar a un restaurant que no coneixes” com a regal d’aniversari d’ara farà ja uns quants anys.
Perelada, poble de vins i fitxes de pòquer; almenys jo sempre l’he dibuixat així al meu imaginari. Més aviat, així el dibuixava abans de conèixer Cal Sagristà. Ara la foto és més aviat de Filet al Cabrales, vi, carreta de postrus, més vi, copa de Talisker…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 🐖 · DADES > TEXT