← RÉPERTOIRE
DOSSIER · URIBOU● OUVERT
LIGUE · OMAKASE / DÉGUSTATION
URIBOU
Barcelona · Catalunya · sushi · degustació · asiàtica · japonesa
50-100€ · 90€ · OUVERT
50-100€ · 90€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
7,5
DERNIER REPAS · 8 juil. 2023
SUR 1 REPAS · MOYENNE 7,5
REPAS
1
DÉPENSE/P
90€
MEILLEUR PLAT
Sashimi (peix llimona i caballa) 9,5
TENDANCE
—
ARCHIVES VISUELLES
14 images
VOIR →
EMPLACEMENT · BarcelonaOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%9
Excellence et technique20%8
Service et accueil15%7,5
Sommellerie10%6
Espace10%7
Confort10%7
Rapport qualité-prix10%7,5
Envie de répéter10%6
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité8
Rythme7
Connaissance9
Recommandations8
SOMMELLERIE
Carte des vins6
Accueil8
Connaissance8
MEILLEURS PLATS · 9
Sashimi (peix llimona i caballa) ✦
Peix · El plat més esperat, preciós; producte impossible de tractar millor, excel·lents, amb wasabi fresc real.
9,5
Tofu d'espàrrecs amb espàrrec a la brasa-planxa ✦
Vegetal · Plat niquelat en equilibri; dels millors tofus que ha provat mai, lleuger amb vinagreta curiosa.
9
Bambú amb salsa d'ostres i pebre sansho
Vegetal · El plat més curiós de la nit; salsa espectacular, intensíssima i addictiva, bambú cruixent.
8
Anguila del delta de l'Ebre
Peix · Tendríssima i bona, però només amb sal i wasabi; li va faltar profunditat i complexitat.
7,5
Sunomono (amanida japonesa d'espadenyes i algues)
Entrant · Bon plat; gelatina de ponzu en equilibri perfecte, espardenya molt fresca i respectada.
7
Tonyina marinada
Entrant · Aperitiu previ; decent, sense més encant, complint la funció d'obrir gana.
6,5
Cheesecake de matcha amb nata i maduixes
Postre · Estava bé però tampoc per tirar coets; ridículament petit per ser l'únic plat dolç.
6,5
Brou de carn i bolets i arròs cuit amb vedella i múrgoles
Arros · Múrgoles boníssimes i arròs perfectament cuinat, però vedella i arròs mancats de potència; un pel decebedor.
5,5
+ VOIR TOUS (9)
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«Uribou és el restaurant més genuïnament japonès de Barcelona. És l’evolució natural del restaurant que compartia pràcticament paret amb Cocina Hermanos Torres o Sanabrés (8’5 🐖 godalls). No només va escurçar el nom (de «Cuina de l’Uribou» a simplement «Uribou») i cambiar de lloc; la transformació del concepte gastronòmic respon a l’evolució i maduresa de l’amo i artífax del lloc. Passar sense por de carta oberta a menús degustació tancats. De rolls de sushi a cuina extremadament original sense cap ànim d’aproximar-se al públic occidental. És en aquest darrer punt on recau la gràcia i millor virtut d’Uribou.
És…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE