← RÉPERTOIRE
DOSSIER · UAIN● OUVERT
LIGUE · BAR / TAPAS
UAIN
L'Escala · Catalunya · tapes · vins
50-100€ · 50€ · OUVERT
50-100€ · 50€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
7,5
DERNIER REPAS · 1 sept. 2021
SUR 1 REPAS · MOYENNE 7,5
REPAS
1
DÉPENSE/P
50€
MEILLEUR PLAT
Tataki de txuleta 8,5
TENDANCE
—
Dernière visite il y a 4 ans (1 sept. 2021). Le restaurant a pu changer (cuisine, équipe, prix) ou fermer depuis lors.
ARCHIVES VISUELLES
08 images
VOIR →
EMPLACEMENT · L'EscalaOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%7
Excellence et technique20%7,5
Service et accueil15%7,5
Sommellerie10%10
Espace10%8
Confort10%7
Rapport qualité-prix10%7
Envie de répéter10%8
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité8
Rythme6
Connaissance9
Recommandations9
SOMMELLERIE
Carte des vins10
Accueil7,5
Connaissance10
MEILLEURS PLATS · 5
Tataki de txuleta ✦
Carn · Molt ben guarnit; recomanable.
8,5
Bikini trufat de cua de bou amb formatge ✦
Tapa · Magnífic; va superar les expectatives.
8,5
Postres (bases de galeta)
Postre · Decents, a destacar les bases de galeta d'un i altre.
7,5
Sandwich d'alga nori, micuit de foie gras amb plàncton marí i anxova de l'Escala
Entrant · Bé, sense més; ha provat micuits millors però la combinació fa gràcia com aperitiu.
6
Plat de tonyina amb vinagreta de poma i gingebre
Peix · No el va convèncer; bona tonyina però poc partit.
5,5
VINS DÉGUSTÉS
Les Forques 2018
6
Mas Candí · Penedès · 2018
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«Uain és una botiga de vi al centre urbà de l’Escala. A les nits hi fan sopars, i diria que els dissabtes d’estiu també s’hi pot dinar. El local és petit, i l’Escala duplica el bullici estiu rere estiu; cal reservar i amb dies d’antelació.
Rafel Sabadí, sommelier i propietari del Uain, és el germà de l’artífex del Roser 2 (9 🐖 godalls), per mi i per molts, un dels millors restaurants de l’Escala.
La carta és temptadora. Molt pensada per acompanyar maridatges (òbviament). Pràcticament tot són elaboracions que no es fan al moment, plats muntats en base una bona mise en place. Vaixella on point, Pordamsa.
El s…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE