← RÉPERTOIRE
DOSSIER · SUSHI SHIN ASAGAYA● ✼ MICHELIN
LIGUE · OMAKASE / DÉGUSTATION✼ MICHELIN✦ REMARQUÉ10 PRÉFÉRÉ
SUSHI SHIN ASAGAYA
Tòquio · Japó · sushi · japonesa
50-100€ · 150€ · OUVERT
50-100€ · 150€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
10,0
DERNIER REPAS · 2 nov. 2023
SUR 1 REPAS · MOYENNE 10
REPAS
1
DÉPENSE/P
150€
MEILLEUR PLAT
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu 10,0
TENDANCE
—
ARCHIVES VISUELLES
37 images
VOIR →
EMPLACEMENT · TòquioOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%10
Excellence et technique20%10
Service et accueil15%10
Sommellerie10%6,5
Espace10%10
Confort10%10
Rapport qualité-prix10%10
Envie de répéter10%10
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité10
Rythme10
Connaissance10
Recommandations10
SOMMELLERIE
Carte des vins7
Accueil10
Connaissance5,5
MEILLEURS PLATS · 4
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu ✦
Peix · Un espectacle, de llagrimeta.
10
wagyu A5 preparat amb carbó ✦
Carn · Antagonista del plat anterior; la carn semblava peix i el peix semblava carn.
10
nigiri de gamba
Peix · Pel chef pelava la gamba s'anticipava que seria de mantega, com va ser en boca.
9
wagyu A5 amb eriç de mar a sobre
Carn · Proposta de provar el wagyu A5 ara amb eriç de mar a sobre.
9
VINS DÉGUSTÉS
Adega d'Aruga – Bosque
Adega d'Aruga
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«A escassos trenta minuts de Shinjuku, un dels centres neuràlgics, logístics i d’oci de la capital actual de Japó, existeix un dels restaurants que més em va captivar durant l’estància a Tokio. Pràcticament impossible de reservar, amb una estrella Michelin, una sala quadrada que també és la cuina i no passa de 9m 2 , Sushi Shin ofereix una experiència única.
Qui hi vulgui anar, ara que això de viatjar a Japó sembla estar en boca de tothom, ja es pot preparar per estar actualitzant pàgina a internet com aquell qui és boig, a les 00:00 hora japonesa, exactament un mes abans de la data de reserva, amb el recorregut…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE