← RÉPERTOIRE
DOSSIER · HISOP● ✼ MICHELIN
LIGUE · OMAKASE / DÉGUSTATION✼ MICHELIN
HISOP
Barcelona · Catalunya · creativa · catalana
50-100€ · 110€ · OUVERT
50-100€ · 110€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
8,0
DERNIER REPAS · 24 févr. 2023
SUR 1 REPAS · MOYENNE 8
REPAS
1
DÉPENSE/P
110€
MEILLEUR PLAT
Petit fur de xocolata (semi-esfera) 10,0
TENDANCE
—
ARCHIVES VISUELLES
15 images
VOIR →
EMPLACEMENT · BarcelonaOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%9
Excellence et technique20%8
Service et accueil15%7
Sommellerie10%7
Espace10%8
Confort10%7
Rapport qualité-prix10%8,5
Envie de répéter10%7
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité7
Rythme7
Connaissance9
Recommandations9
SOMMELLERIE
Carte des vins7,5
Accueil8,5
Connaissance9
MEILLEURS PLATS · 11
Petit fur de xocolata (semi-esfera) ✦
Postre · Celestial, un 10 absolut; preferia un final basat en aquesta xocolata.
10
Verat amb card i wasabi ✦
Peix · Senzillament excepcional; punt, tall i reducció del peix amb wasabi, card i pistatxos.
9,5
Brioix de conill pilota i tòfona ✦
Carn · Un dels plats de la nit; brioix, pilota i reducció sublims, però tall i quantitat escassos.
9,5
Lluç amb garotes i naps amb cashmir ✦
Peix · Excel·lent; cocció immillorable del lluç, les garotes l'elevaven, reducció molt marina.
9
Formatges ✦
Formatge · Fantàstics; quantitat encertada i bona progressió de tipologies i perfils de gust.
9
Pèsols a la brasa amb cecina i llima ✦
Entrant · Pèsols llàgrima excel·lentment cuits, punt subtil de llima; quantitat minúscula.
8,5
Pa amb dos olis
Altre · Pa excel·lent amb dos olis de pinta i color espectacular; un soparia només això.
8,5
Fajol d'ànec amb col i bergamota
Principal · Em va agradar força; col rostida amb punts fumats, pedrers d'ànec emulant arròs de muntanya.
8
+ VOIR TOUS (11)
VINS DÉGUSTÉS
Montsant Rebeldes blanc
6,5
Montsant
Duchessa Allegra
9
Veneto
L'Antana
8
Penedès
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«Hisop és un restaurant mític de Barcelona, de llarga trajectòria i amb una tònica molt genuïna considerant que està a l’Olimp Michelin. Es situa prop de Francesc Macià, davant del Coure (9 🐖 godalls). Guardonat amb una estrella, Oriol Ivern porta més de 20 anys oferint el menú degustació Michelin més barat -85€ sense beguda- de Barcelona. Tot i que el highlight del restaurant, o el lema, no és ni crec que vulgui ser entorn al baix preu, és una de les característiques pel qual és conegut. Una de les filosofies, aquesta voluntària, amb la qual funciona el restaurant, és la de no repetir –mai!- una elaboració quan…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE