← RÉPERTOIRE
DOSSIER · CAN JUBANY● ✼ MICHELIN
LIGUE · HAUTE CUISINE✼ MICHELIN
CAN JUBANY
Vic · Catalunya · creativa · catalana · degustació
100-200€ · 180€ · OUVERT
100-200€ · 180€ · OUVERT
NOTE · DERNIER REPAS
8,5
DERNIER REPAS · 17 mars 2023
SUR 1 REPAS · MOYENNE 8,5
REPAS
1
DÉPENSE/P
180€
MEILLEUR PLAT
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar 10,0
TENDANCE
—
ARCHIVES VISUELLES
22 images
VOIR →
EMPLACEMENT · VicOuvrir dans la carte complète →
Chargement de la carte…
PROFIL DES AXES · LA TECHNIQUE PÈSE PLUS (20%)
Produit15%9
Excellence et technique20%8
Service et accueil15%8,5
Sommellerie10%9
Espace10%9,5
Confort10%9,5
Rapport qualité-prix10%9
Envie de répéter10%8
SERVICE ET ACCUEIL
Amabilité9
Rythme9
Connaissance8
Recommandations8
SOMMELLERIE
Carte des vins9,5
Accueil8,5
Connaissance9
MEILLEURS PLATS · 20
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar ✦
Entrant · Un dels millors plats de la nit; excepcional joc de textures, temperatures i gustos.
10
Piramide cendrada ✦
Formatge · A destacar entre la seleccio de formatges; per als amants dels gustos fumats es una passada.
10
El pa ✦
Altre · Realment excel-lent, el millor d'aquests primers elements.
9,5
Milfulles amb foie, figues i bolets crus en carpaccio ✦
Entrant · Combinacio classica i infal-lible; no sorpren pero es facil, senzill i bo.
9,5
Moll de l'os a la brasa amb tartar de vedella i tofona ✦
Carn · Insignia de la casa; plat excel-lent, maridava increiblement amb el vi. Dels millors.
9,5
Royal de llebre ✦
Carn · Plat final de carn al podium de la nit; impecable en presentacio, execucio i complexitat.
9,5
El baba ✦
Postre · Postre insignia: brioix de vainilla amb gelat de nata i rom cremat. Li va encantar.
9,5
Arrels de xocolata amb toffe salat
Postre · Un encert; es nota la ma amb els postres en aquesta casa.
9
+ VOIR TOUS (20)
VINS DÉGUSTÉS
Château Pindefleurs 2016, Saint-Émilion Grand Cru
8
Saint-Émilion Grand Cru · 2016
SOURCE · NARRATIF ORIGINAL
«Aprofito que avui fa 6 mesos justos d’un dels dies més especials de la meva vida –el dia que em vaig casar- per fer una ressenya pendent de fa temps: el restaurant insígnia de’n Nandu Jubany, Can Jubany. Vaig fer entrega de l’anell de compromís allà, durant el sopar que ara us descriuré. Genoll a terra, sensació heroica, els cambrers mirant-nos amb un somriure d’orella a orella, la Laura despertant-se de cop; de seguida ho podreu llegir.
Arribem a Can Nando Jubany aquella tarda d’octubre, després d’una llarga tarda passejant per Vic. Feia mitja calor però jo insistia en dur jaqueta, per dissimular l’anell a una…»
+ LIRE LA CRITIQUE COMPLÈTE
10GODALLS · GUIDE D’AUTEUR · CATALOGNE NOTE CONTEXTUELLE · ÉCHELLE 1–10 · DONNÉES > TEXTE