← DIRECTORIO
DOSSIER · URIBOU● ABIERTO
LIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓN
URIBOU
Barcelona · Catalunya · sushi · degustació · asiàtica · japonesa
50-100€ · 90€ · ABIERTO
50-100€ · 90€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
7,5
ÚLTIMA COMIDA · 8 jul 2023
DE 1 COMIDA · MEDIA 7,5
COMIDAS
1
GASTO/P
90€
MEJOR PLATO
Sashimi (peix llimona i caballa) 9,5
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
14 imágenes
VER →
UBICACIÓN · BarcelonaAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%9
Excelencia y técnica20%8
Servicio y trato15%7,5
Sumillería10%6
Espacio10%7
Comodidad10%7
Calidad-precio10%7,5
Repetitividad10%6
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad8
Ritmo7
Conocimiento9
Recomendaciones8
SUMILLERÍA
Carta de vinos6
Trato8
Conocimiento8
MEJORES PLATOS · 9
Sashimi (peix llimona i caballa) ✦
Peix · El plat més esperat, preciós; producte impossible de tractar millor, excel·lents, amb wasabi fresc real.
9,5
Tofu d'espàrrecs amb espàrrec a la brasa-planxa ✦
Vegetal · Plat niquelat en equilibri; dels millors tofus que ha provat mai, lleuger amb vinagreta curiosa.
9
Bambú amb salsa d'ostres i pebre sansho
Vegetal · El plat més curiós de la nit; salsa espectacular, intensíssima i addictiva, bambú cruixent.
8
Anguila del delta de l'Ebre
Peix · Tendríssima i bona, però només amb sal i wasabi; li va faltar profunditat i complexitat.
7,5
Sunomono (amanida japonesa d'espadenyes i algues)
Entrant · Bon plat; gelatina de ponzu en equilibri perfecte, espardenya molt fresca i respectada.
7
Tonyina marinada
Entrant · Aperitiu previ; decent, sense més encant, complint la funció d'obrir gana.
6,5
Cheesecake de matcha amb nata i maduixes
Postre · Estava bé però tampoc per tirar coets; ridículament petit per ser l'únic plat dolç.
6,5
Brou de carn i bolets i arròs cuit amb vedella i múrgoles
Arros · Múrgoles boníssimes i arròs perfectament cuinat, però vedella i arròs mancats de potència; un pel decebedor.
5,5
+ VER TODOS (9)
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Uribou és el restaurant més genuïnament japonès de Barcelona. És l’evolució natural del restaurant que compartia pràcticament paret amb Cocina Hermanos Torres o Sanabrés (8’5 🐖 godalls). No només va escurçar el nom (de «Cuina de l’Uribou» a simplement «Uribou») i cambiar de lloc; la transformació del concepte gastronòmic respon a l’evolució i maduresa de l’amo i artífax del lloc. Passar sense por de carta oberta a menús degustació tancats. De rolls de sushi a cuina extremadament original sense cap ànim d’aproximar-se al públic occidental. És en aquest darrer punt on recau la gràcia i millor virtut d’Uribou.
És…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO