← DIRECTORIO
DOSSIER · UAIN● ABIERTO
LIGA · BAR O TAPAS
UAIN
L'Escala · Catalunya · tapes · vins
50-100€ · 50€ · ABIERTO
50-100€ · 50€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
7,5
ÚLTIMA COMIDA · 1 sept 2021
DE 1 COMIDA · MEDIA 7,5
COMIDAS
1
GASTO/P
50€
MEJOR PLATO
Tataki de txuleta 8,5
TENDENCIA
—
Última visita hace 4 años (1 sept 2021). El restaurante puede haber cambiado (cocina, equipo, precios) o haber cerrado desde entonces.
ARCHIVO VISUAL
08 imágenes
VER →
UBICACIÓN · L'EscalaAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%7
Excelencia y técnica20%7,5
Servicio y trato15%7,5
Sumillería10%10
Espacio10%8
Comodidad10%7
Calidad-precio10%7
Repetitividad10%8
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad8
Ritmo6
Conocimiento9
Recomendaciones9
SUMILLERÍA
Carta de vinos10
Trato7,5
Conocimiento10
MEJORES PLATOS · 5
Tataki de txuleta ✦
Carn · Molt ben guarnit; recomanable.
8,5
Bikini trufat de cua de bou amb formatge ✦
Tapa · Magnífic; va superar les expectatives.
8,5
Postres (bases de galeta)
Postre · Decents, a destacar les bases de galeta d'un i altre.
7,5
Sandwich d'alga nori, micuit de foie gras amb plàncton marí i anxova de l'Escala
Entrant · Bé, sense més; ha provat micuits millors però la combinació fa gràcia com aperitiu.
6
Plat de tonyina amb vinagreta de poma i gingebre
Peix · No el va convèncer; bona tonyina però poc partit.
5,5
VINOS CATADOS
Les Forques 2018
6
Mas Candí · Penedès · 2018
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Uain és una botiga de vi al centre urbà de l’Escala. A les nits hi fan sopars, i diria que els dissabtes d’estiu també s’hi pot dinar. El local és petit, i l’Escala duplica el bullici estiu rere estiu; cal reservar i amb dies d’antelació.
Rafel Sabadí, sommelier i propietari del Uain, és el germà de l’artífex del Roser 2 (9 🐖 godalls), per mi i per molts, un dels millors restaurants de l’Escala.
La carta és temptadora. Molt pensada per acompanyar maridatges (òbviament). Pràcticament tot són elaboracions que no es fan al moment, plats muntats en base una bona mise en place. Vaixella on point, Pordamsa.
El s…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO