← DIRECTORIO
DOSSIER · SUSHI SHIN ASAGAYA● ✼ MICHELIN
LIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓN✼ MICHELIN✦ DESTACADO10 PREFERIDO
SUSHI SHIN ASAGAYA
Tòquio · Japó · sushi · japonesa
50-100€ · 150€ · ABIERTO
50-100€ · 150€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
10,0
ÚLTIMA COMIDA · 2 nov 2023
DE 1 COMIDA · MEDIA 10
COMIDAS
1
GASTO/P
150€
MEJOR PLATO
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu 10,0
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
37 imágenes
VER →
UBICACIÓN · TòquioAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%10
Excelencia y técnica20%10
Servicio y trato15%10
Sumillería10%6,5
Espacio10%10
Comodidad10%10
Calidad-precio10%10
Repetitividad10%10
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad10
Ritmo10
Conocimiento10
Recomendaciones10
SUMILLERÍA
Carta de vinos7
Trato10
Conocimiento5,5
MEJORES PLATOS · 4
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu ✦
Peix · Un espectacle, de llagrimeta.
10
wagyu A5 preparat amb carbó ✦
Carn · Antagonista del plat anterior; la carn semblava peix i el peix semblava carn.
10
nigiri de gamba
Peix · Pel chef pelava la gamba s'anticipava que seria de mantega, com va ser en boca.
9
wagyu A5 amb eriç de mar a sobre
Carn · Proposta de provar el wagyu A5 ara amb eriç de mar a sobre.
9
VINOS CATADOS
Adega d'Aruga – Bosque
Adega d'Aruga
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«A escassos trenta minuts de Shinjuku, un dels centres neuràlgics, logístics i d’oci de la capital actual de Japó, existeix un dels restaurants que més em va captivar durant l’estància a Tokio. Pràcticament impossible de reservar, amb una estrella Michelin, una sala quadrada que també és la cuina i no passa de 9m 2 , Sushi Shin ofereix una experiència única.
Qui hi vulgui anar, ara que això de viatjar a Japó sembla estar en boca de tothom, ja es pot preparar per estar actualitzant pàgina a internet com aquell qui és boig, a les 00:00 hora japonesa, exactament un mes abans de la data de reserva, amb el recorregut…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO