← DIRECTORIO
DOSSIER · L’HOME DELS NASSOS● ABIERTO
LIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓN
L’HOME DELS NASSOS
Barcelona · Catalunya · creativa · catalana · degustació
50-100€ · 90€ · ABIERTO
50-100€ · 90€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
8,5
ÚLTIMA COMIDA · 18 feb 2022
DE 1 COMIDA · MEDIA 8,5
COMIDAS
1
GASTO/P
90€
MEJOR PLATO
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles 9,5
TENDENCIA
—
Última visita hace 4 años (18 feb 2022). El restaurante puede haber cambiado (cocina, equipo, precios) o haber cerrado desde entonces.
ARCHIVO VISUAL
16 imágenes
VER →
UBICACIÓN · BarcelonaAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%9
Excelencia y técnica20%9
Servicio y trato15%7,5
Sumillería10%7,5
Espacio10%8,5
Comodidad10%8
Calidad-precio10%9,5
Repetitividad10%8,5
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad7
Ritmo8
Conocimiento10
Recomendaciones10
SUMILLERÍA
Carta de vinos7,5
Trato9,5
Conocimiento10
MEJORES PLATOS · 12
Brou de ronyons, vi ranci, fusta de pebrer i ametlles ✦
Entrant · Exquisit, segurament dels millors plats; gras i potent però compensat, no cansa.
9,5
Llagostins amb caldo amantegat dels seus caps i nabius fermentats ✦
Peix · Punt del llagostí clavat; el caldo no té res a envejar a reduccions de Can Roca.
9,5
Arrel tubercle tapada amb emulsió de nap negre i brou de fetge encebat ✦
Vegetal · Plat estel·lar; tot entrellaçat i el toc punyent del fetge molt ben aconseguit.
9
Pastisset òpera clàssic amb bescuit de xocolata negre i mantega de cafè ✦
Postre
9
Tonyina vermella, tofee de la pròpia pell i fonoll marí
Peix · Finíssim, textura sedosa, aspecte brillant, tot el gust de la tonyina gens emmascarada.
9
Copa de xocolata blanca amb crema de gerds
Postre · Un dels tres petits postres; molt bons.
8,5
Teula-neula farcida de crema
Postre
8,5
Flor elèctrica (flor de Sichuan)
Postre · Et fa salivar; sensació molt curiosa que prepara per degustar els postres.
8,5
+ VER TODOS (12)
VINOS CATADOS
Ull de serp, Finca la Closa
7,5
Arché Pagès · Empordà
Cava xarel·lo vermell i parellada
8,5
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«L’home dels Nassos és un restaurant de menú degustació tancat al barri de Sants de Barcelona.
Diria que és el típic lloc on els cal poc màrqueting i es refien del boca-orella promogut pels clients els quals, satisfets, corren a explicar-ho als seus amics siberites. Va ser el meu cas; tot i viure-hi a pocs minuts, ni n’havia sentit a parlar ni el coneixia i hi vaig anar recomanat.
Trobes poca informació a la web sobre què menjaràs i els amos busquen mantenir aquesta misteriositat fins a l’àpat. Punt a favor, el toc místic de les expectatives que et generes fa encara més interessant cada plat.
Si ets com jo i…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO