← DIRECTORIO
DOSSIER · HISOP● ✼ MICHELIN
LIGA · OMAKASE / DEGUSTACIÓN✼ MICHELIN
HISOP
Barcelona · Catalunya · creativa · catalana
50-100€ · 110€ · ABIERTO
50-100€ · 110€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
8,0
ÚLTIMA COMIDA · 24 feb 2023
DE 1 COMIDA · MEDIA 8
COMIDAS
1
GASTO/P
110€
MEJOR PLATO
Petit fur de xocolata (semi-esfera) 10,0
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
15 imágenes
VER →
UBICACIÓN · BarcelonaAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%9
Excelencia y técnica20%8
Servicio y trato15%7
Sumillería10%7
Espacio10%8
Comodidad10%7
Calidad-precio10%8,5
Repetitividad10%7
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad7
Ritmo7
Conocimiento9
Recomendaciones9
SUMILLERÍA
Carta de vinos7,5
Trato8,5
Conocimiento9
MEJORES PLATOS · 11
Petit fur de xocolata (semi-esfera) ✦
Postre · Celestial, un 10 absolut; preferia un final basat en aquesta xocolata.
10
Verat amb card i wasabi ✦
Peix · Senzillament excepcional; punt, tall i reducció del peix amb wasabi, card i pistatxos.
9,5
Brioix de conill pilota i tòfona ✦
Carn · Un dels plats de la nit; brioix, pilota i reducció sublims, però tall i quantitat escassos.
9,5
Lluç amb garotes i naps amb cashmir ✦
Peix · Excel·lent; cocció immillorable del lluç, les garotes l'elevaven, reducció molt marina.
9
Formatges ✦
Formatge · Fantàstics; quantitat encertada i bona progressió de tipologies i perfils de gust.
9
Pèsols a la brasa amb cecina i llima ✦
Entrant · Pèsols llàgrima excel·lentment cuits, punt subtil de llima; quantitat minúscula.
8,5
Pa amb dos olis
Altre · Pa excel·lent amb dos olis de pinta i color espectacular; un soparia només això.
8,5
Fajol d'ànec amb col i bergamota
Principal · Em va agradar força; col rostida amb punts fumats, pedrers d'ànec emulant arròs de muntanya.
8
+ VER TODOS (11)
VINOS CATADOS
Montsant Rebeldes blanc
6,5
Montsant
Duchessa Allegra
9
Veneto
L'Antana
8
Penedès
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Hisop és un restaurant mític de Barcelona, de llarga trajectòria i amb una tònica molt genuïna considerant que està a l’Olimp Michelin. Es situa prop de Francesc Macià, davant del Coure (9 🐖 godalls). Guardonat amb una estrella, Oriol Ivern porta més de 20 anys oferint el menú degustació Michelin més barat -85€ sense beguda- de Barcelona. Tot i que el highlight del restaurant, o el lema, no és ni crec que vulgui ser entorn al baix preu, és una de les característiques pel qual és conegut. Una de les filosofies, aquesta voluntària, amb la qual funciona el restaurant, és la de no repetir –mai!- una elaboració quan…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO