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DOSSIER · ESCABETX● ABIERTO
LIGA · DE AUTOR
ESCABETX
Girona · Catalunya · creativa · catalana
<50€ · 30€ · ABIERTO
<50€ · 30€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
8,0
ÚLTIMA COMIDA · 9 dic 2022
DE 1 COMIDA · MEDIA 8
COMIDAS
1
GASTO/P
30€
MEJOR PLATO
Corball estil "sudao peruano" 9,0
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
10 imágenes
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PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%8,5
Excelencia y técnica20%9
Servicio y trato15%7,5
Sumillería10%6
Espacio10%6
Comodidad10%6,5
Calidad-precio10%10
Repetitividad10%8,5
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad7
Ritmo7
Conocimiento8
Recomendaciones8
SUMILLERÍA
Carta de vinos5,5
Trato7
Conocimiento5,5
MEJORES PLATOS · 5
Corball estil "sudao peruano" ✦
Peix · Amb ceba encurtida i salsa de sofregit i llet de coco; espectacular, segurament el millor del sopar.
9
Escabetx de senglar
Carn · Sorprenent; mostassa suau a joc, escabetx compensat i carn potent pero equilibrada.
7,5
Suquet de peix
Peix · A base de rap, pinyons i patates; magnific, rapets gustosos cuits al punt.
7,5
Tocinet del cel
Postre · Li faltava potencia i golositat; salsa de gerds excessivament punyent.
5,5
Pastis de formatge
Postre · Molt bonic pero gust poc definit; part de poma que confonia.
5
VINOS CATADOS
Carmelo Rodero Crianza
6,5
Carmelo Rodero
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Descobreixo l’Escabetx fa poc més d’un any a Girona. Equip jove, prop de carrer Santa Clara. Ja des del primer dia apuntava maneres, i amb l’última visita recent confirmo que s’ha convertit en un referent de nivell a tenir en compte a la ciutat.
Estil totalment informal, terrassa per quan no fa fred, local petit. L’Escabetx proposa una oferta gastronòmica diferent al restaurant emergent prototip d’avui dia. Carta ràpida de llegir però suficientment àmplia per poder configurar l’àpat de múltiples formes. Varis plats giren al voltant del nom del restaurant: escabetxos i elaboracions per l’estil.
El preu d’un re…»
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10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO