← DIRECTORIO
DOSSIER · CAN JUBANY● ✼ MICHELIN
LIGA · ALTA COCINA✼ MICHELIN
CAN JUBANY
Vic · Catalunya · creativa · catalana · degustació
100-200€ · 180€ · ABIERTO
100-200€ · 180€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
8,5
ÚLTIMA COMIDA · 17 mar 2023
DE 1 COMIDA · MEDIA 8,5
COMIDAS
1
GASTO/P
180€
MEJOR PLATO
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar 10,0
TENDENCIA
—
ARCHIVO VISUAL
22 imágenes
VER →
UBICACIÓN · VicAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%9
Excelencia y técnica20%8
Servicio y trato15%8,5
Sumillería10%9
Espacio10%9,5
Comodidad10%9,5
Calidad-precio10%9
Repetitividad10%8
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad9
Ritmo9
Conocimiento8
Recomendaciones8
SUMILLERÍA
Carta de vinos9,5
Trato8,5
Conocimiento9
MEJORES PLATOS · 20
Crema d'ametlla tendra amb garota i caviar ✦
Entrant · Un dels millors plats de la nit; excepcional joc de textures, temperatures i gustos.
10
Piramide cendrada ✦
Formatge · A destacar entre la seleccio de formatges; per als amants dels gustos fumats es una passada.
10
El pa ✦
Altre · Realment excel-lent, el millor d'aquests primers elements.
9,5
Milfulles amb foie, figues i bolets crus en carpaccio ✦
Entrant · Combinacio classica i infal-lible; no sorpren pero es facil, senzill i bo.
9,5
Moll de l'os a la brasa amb tartar de vedella i tofona ✦
Carn · Insignia de la casa; plat excel-lent, maridava increiblement amb el vi. Dels millors.
9,5
Royal de llebre ✦
Carn · Plat final de carn al podium de la nit; impecable en presentacio, execucio i complexitat.
9,5
El baba ✦
Postre · Postre insignia: brioix de vainilla amb gelat de nata i rom cremat. Li va encantar.
9,5
Arrels de xocolata amb toffe salat
Postre · Un encert; es nota la ma amb els postres en aquesta casa.
9
+ VER TODOS (20)
VINOS CATADOS
Château Pindefleurs 2016, Saint-Émilion Grand Cru
8
Saint-Émilion Grand Cru · 2016
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Aprofito que avui fa 6 mesos justos d’un dels dies més especials de la meva vida –el dia que em vaig casar- per fer una ressenya pendent de fa temps: el restaurant insígnia de’n Nandu Jubany, Can Jubany. Vaig fer entrega de l’anell de compromís allà, durant el sopar que ara us descriuré. Genoll a terra, sensació heroica, els cambrers mirant-nos amb un somriure d’orella a orella, la Laura despertant-se de cop; de seguida ho podreu llegir.
Arribem a Can Nando Jubany aquella tarda d’octubre, després d’una llarga tarda passejant per Vic. Feia mitja calor però jo insistia en dur jaqueta, per dissimular l’anell a una…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO