← DIRECTORIO
DOSSIER · A PLUMA● ABIERTO
LIGA · BAR O TAPAS
A PLUMA
Diagonal · Barcelona · Catalunya · Bulliniano · tapes · brasa · carns
<50€ · 20€ · ABIERTO
<50€ · 20€ · ABIERTO
NOTA · ÚLTIMA COMIDA
7,0
ÚLTIMA COMIDA · 8 abr 2022
DE 1 COMIDA · MEDIA 7
COMIDAS
1
GASTO/P
20€
MEJOR PLATO
Mig pollastre a l'ast amb patates i salses 7,5
TENDENCIA
—
Última visita hace 4 años (8 abr 2022). El restaurante puede haber cambiado (cocina, equipo, precios) o haber cerrado desde entonces.
ARCHIVO VISUAL
06 imágenes
VER →
UBICACIÓN · BarcelonaAbrir en el mapa completo →
Cargando el mapa…
PERFIL DE EJES · LA TÉCNICA PONDERA MÁS (20%)
Producto15%7
Excelencia y técnica20%7,5
Servicio y trato15%6,5
Sumillería10%5,5
Espacio10%6,5
Comodidad10%6
Calidad-precio10%8
Repetitividad10%8,5
SERVICIO Y TRATO
Amabilidad6
Ritmo6
Conocimiento6
Recomendaciones6
SUMILLERÍA
Carta de vinos5,5
Trato6,5
Conocimiento5,5
MEJORES PLATOS · 8
Mig pollastre a l'ast amb patates i salses ✦
Carn · Per 10€; qualitat-quantitat-preu excepcional, carn untuosa i tendra, salses mole i curry.
7,5
Pastís de xocolata cremós ✦
Postre · Boníssim, coronat amb sal i oli.
7,5
Pollastre fregit
Carn · Molt bo; arrebossat magnífic, petxugues tendres i sucoses, punt de picant i patates genials.
7,5
Amanida de tomàquet ✦
Entrant · Tomàquets molt madurs, pelats, bon oli, ceba tendra; acidesa controlada que contrapunta els plats fregits.
7
Macarrons
Principal · Bé, vistosos, golosos, ben executats; no en pot parlar malament.
7
Croquetes
Tapa · Un punt fort; trenquen l'estigma de baixa intensitat; considerant el preu, un imprescindible del lloc.
7
Pinya balsàmica
Postre · Curiosa i interessant però una mica desequilibrada el cop que la va provar.
6
Caneló de pollastre, poma i foie
Principal · Un altre imprescindible; boníssim i potent, tot i que abans es passaven amb el formatge fos.
6
FUENTE · NARRATIVA ORIGINAL
«Essència inalterada d’una rostisseria i del pollastre a l’ast abarcelonada i duta a un terreny polivalent i atractiu sigui estiu o hivern. Amb aquest perfil identifico jo A Pluma, restaurant i concepte que es materialitzava el 2018 de la ma d’Eugeni de Diego -ex Bulli- i que avui aconsegueix fer funcionar tres locals a Barcelona.
L’A Pluma de Jardinets de Gràcia, com el seus dos homòlegs a Francesc Macià i a Parc de la ciutadella, és una fusió entre bar, rostisseria i restaurant modernet. Local minimalista, d’estil industrial, amb molts detalls cuidats del món pollastrenc. Les pròpies Josper i brases que tenen…»
+ LEER RESEÑA COMPLETA
10GODALLS · GUÍA DE AUTOR · CATALUÑA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DATOS > TEXTO