← DIRECTORY
DOSSIER · URIBOU● OPEN
LEAGUE · OMAKASE / TASTING
URIBOU
Barcelona · Catalunya · sushi · degustació · asiàtica · japonesa
50-100€ · 90€ · OPEN
50-100€ · 90€ · OPEN
SCORE · LAST MEAL
7.5
LAST MEAL · Jul 8, 2023
FROM 1 MEAL · AVERAGE 7.5
MEALS
1
SPEND/P
90€
BEST DISH
Sashimi (peix llimona i caballa) 9.5
TREND
—
VISUAL ARCHIVE
14 images
VIEW →
LOCATION · BarcelonaOpen in the full map →
Loading the map…
AXIS PROFILE · TECHNIQUE WEIGHS MORE (20%)
Product15%9
Excellence & technique20%8
Service & manner15%7.5
Sommelier10%6
Space10%7
Comfort10%7
Value10%7.5
Repeat appeal10%6
SERVICE & CARE
Warmth8
Pace7
Knowledge9
Recommendations8
SOMMELIER
Wine list6
Manner8
Knowledge8
BEST DISHES · 9
Sashimi (peix llimona i caballa) ✦
Peix · El plat més esperat, preciós; producte impossible de tractar millor, excel·lents, amb wasabi fresc real.
9.5
Tofu d'espàrrecs amb espàrrec a la brasa-planxa ✦
Vegetal · Plat niquelat en equilibri; dels millors tofus que ha provat mai, lleuger amb vinagreta curiosa.
9
Bambú amb salsa d'ostres i pebre sansho
Vegetal · El plat més curiós de la nit; salsa espectacular, intensíssima i addictiva, bambú cruixent.
8
Anguila del delta de l'Ebre
Peix · Tendríssima i bona, però només amb sal i wasabi; li va faltar profunditat i complexitat.
7.5
Sunomono (amanida japonesa d'espadenyes i algues)
Entrant · Bon plat; gelatina de ponzu en equilibri perfecte, espardenya molt fresca i respectada.
7
Tonyina marinada
Entrant · Aperitiu previ; decent, sense més encant, complint la funció d'obrir gana.
6.5
Cheesecake de matcha amb nata i maduixes
Postre · Estava bé però tampoc per tirar coets; ridículament petit per ser l'únic plat dolç.
6.5
Brou de carn i bolets i arròs cuit amb vedella i múrgoles
Arros · Múrgoles boníssimes i arròs perfectament cuinat, però vedella i arròs mancats de potència; un pel decebedor.
5.5
+ VIEW ALL (9)
SOURCE · ORIGINAL NARRATIVE
«Uribou és el restaurant més genuïnament japonès de Barcelona. És l’evolució natural del restaurant que compartia pràcticament paret amb Cocina Hermanos Torres o Sanabrés (8’5 🐖 godalls). No només va escurçar el nom (de «Cuina de l’Uribou» a simplement «Uribou») i cambiar de lloc; la transformació del concepte gastronòmic respon a l’evolució i maduresa de l’amo i artífax del lloc. Passar sense por de carta oberta a menús degustació tancats. De rolls de sushi a cuina extremadament original sense cap ànim d’aproximar-se al públic occidental. És en aquest darrer punt on recau la gràcia i millor virtut d’Uribou.
És…»
+ READ FULL REVIEW
10GODALLS · AN AUTHOR’S GUIDE · CATALONIA CONTEXTUAL SCORE · SCALE 1–10 · DATA > WORDS