← DIRECTORY
DOSSIER · UAIN● OPEN
LEAGUE · BAR / TAPAS
UAIN
L'Escala · Catalunya · tapes · vins
50-100€ · 50€ · OPEN
50-100€ · 50€ · OPEN
SCORE · LAST MEAL
7.5
LAST MEAL · Sep 1, 2021
FROM 1 MEAL · AVERAGE 7.5
MEALS
1
SPEND/P
50€
BEST DISH
Tataki de txuleta 8.5
TREND
—
Last visit 4 years ago (Sep 1, 2021). The restaurant may have changed (kitchen, team, prices) or closed since then.
VISUAL ARCHIVE
08 images
VIEW →
LOCATION · L'EscalaOpen in the full map →
Loading the map…
AXIS PROFILE · TECHNIQUE WEIGHS MORE (20%)
Product15%7
Excellence & technique20%7.5
Service & manner15%7.5
Sommelier10%10
Space10%8
Comfort10%7
Value10%7
Repeat appeal10%8
SERVICE & CARE
Warmth8
Pace6
Knowledge9
Recommendations9
SOMMELIER
Wine list10
Manner7.5
Knowledge10
BEST DISHES · 5
Tataki de txuleta ✦
Carn · Molt ben guarnit; recomanable.
8.5
Bikini trufat de cua de bou amb formatge ✦
Tapa · Magnífic; va superar les expectatives.
8.5
Postres (bases de galeta)
Postre · Decents, a destacar les bases de galeta d'un i altre.
7.5
Sandwich d'alga nori, micuit de foie gras amb plàncton marí i anxova de l'Escala
Entrant · Bé, sense més; ha provat micuits millors però la combinació fa gràcia com aperitiu.
6
Plat de tonyina amb vinagreta de poma i gingebre
Peix · No el va convèncer; bona tonyina però poc partit.
5.5
WINES TASTED
Les Forques 2018
6
Mas Candí · Penedès · 2018
SOURCE · ORIGINAL NARRATIVE
«Uain és una botiga de vi al centre urbà de l’Escala. A les nits hi fan sopars, i diria que els dissabtes d’estiu també s’hi pot dinar. El local és petit, i l’Escala duplica el bullici estiu rere estiu; cal reservar i amb dies d’antelació.
Rafel Sabadí, sommelier i propietari del Uain, és el germà de l’artífex del Roser 2 (9 🐖 godalls), per mi i per molts, un dels millors restaurants de l’Escala.
La carta és temptadora. Molt pensada per acompanyar maridatges (òbviament). Pràcticament tot són elaboracions que no es fan al moment, plats muntats en base una bona mise en place. Vaixella on point, Pordamsa.
El s…»
+ READ FULL REVIEW
10GODALLS · AN AUTHOR’S GUIDE · CATALONIA CONTEXTUAL SCORE · SCALE 1–10 · DATA > WORDS