← DIRECTORY
DOSSIER · SUSHI SHIN ASAGAYA● ✼ MICHELIN
LEAGUE · OMAKASE / TASTING✼ MICHELIN✦ FEATURED10 FAVOURITE
SUSHI SHIN ASAGAYA
Tòquio · Japó · sushi · japonesa
50-100€ · 150€ · OPEN
50-100€ · 150€ · OPEN
SCORE · LAST MEAL
10.0
LAST MEAL · Nov 2, 2023
FROM 1 MEAL · AVERAGE 10
MEALS
1
SPEND/P
150€
BEST DISH
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu 10.0
TREND
—
VISUAL ARCHIVE
37 images
VIEW →
LOCATION · TòquioOpen in the full map →
Loading the map…
AXIS PROFILE · TECHNIQUE WEIGHS MORE (20%)
Product15%10
Excellence & technique20%10
Service & manner15%10
Sommelier10%6.5
Space10%10
Comfort10%10
Value10%10
Repeat appeal10%10
SERVICE & CARE
Warmth10
Pace10
Knowledge10
Recommendations10
SOMMELIER
Wine list7
Manner10
Knowledge5.5
BEST DISHES · 4
nigiri de tonyina grassa, cremada amb carbó en caliu ✦
Peix · Un espectacle, de llagrimeta.
10
wagyu A5 preparat amb carbó ✦
Carn · Antagonista del plat anterior; la carn semblava peix i el peix semblava carn.
10
nigiri de gamba
Peix · Pel chef pelava la gamba s'anticipava que seria de mantega, com va ser en boca.
9
wagyu A5 amb eriç de mar a sobre
Carn · Proposta de provar el wagyu A5 ara amb eriç de mar a sobre.
9
WINES TASTED
Adega d'Aruga – Bosque
Adega d'Aruga
SOURCE · ORIGINAL NARRATIVE
«A escassos trenta minuts de Shinjuku, un dels centres neuràlgics, logístics i d’oci de la capital actual de Japó, existeix un dels restaurants que més em va captivar durant l’estància a Tokio. Pràcticament impossible de reservar, amb una estrella Michelin, una sala quadrada que també és la cuina i no passa de 9m 2 , Sushi Shin ofereix una experiència única.
Qui hi vulgui anar, ara que això de viatjar a Japó sembla estar en boca de tothom, ja es pot preparar per estar actualitzant pàgina a internet com aquell qui és boig, a les 00:00 hora japonesa, exactament un mes abans de la data de reserva, amb el recorregut…»
+ READ FULL REVIEW
10GODALLS · AN AUTHOR’S GUIDE · CATALONIA CONTEXTUAL SCORE · SCALE 1–10 · DATA > WORDS