← DIRECTORY
DOSSIER · HISOP● ✼ MICHELIN
LEAGUE · OMAKASE / TASTING✼ MICHELIN
HISOP
Barcelona · Catalunya · creativa · catalana
50-100€ · 110€ · OPEN
50-100€ · 110€ · OPEN
SCORE · LAST MEAL
8.0
LAST MEAL · Feb 24, 2023
FROM 1 MEAL · AVERAGE 8
MEALS
1
SPEND/P
110€
BEST DISH
Petit fur de xocolata (semi-esfera) 10.0
TREND
—
VISUAL ARCHIVE
15 images
VIEW →
LOCATION · BarcelonaOpen in the full map →
Loading the map…
AXIS PROFILE · TECHNIQUE WEIGHS MORE (20%)
Product15%9
Excellence & technique20%8
Service & manner15%7
Sommelier10%7
Space10%8
Comfort10%7
Value10%8.5
Repeat appeal10%7
SERVICE & CARE
Warmth7
Pace7
Knowledge9
Recommendations9
SOMMELIER
Wine list7.5
Manner8.5
Knowledge9
BEST DISHES · 11
Petit fur de xocolata (semi-esfera) ✦
Postre · Celestial, un 10 absolut; preferia un final basat en aquesta xocolata.
10
Verat amb card i wasabi ✦
Peix · Senzillament excepcional; punt, tall i reducció del peix amb wasabi, card i pistatxos.
9.5
Brioix de conill pilota i tòfona ✦
Carn · Un dels plats de la nit; brioix, pilota i reducció sublims, però tall i quantitat escassos.
9.5
Lluç amb garotes i naps amb cashmir ✦
Peix · Excel·lent; cocció immillorable del lluç, les garotes l'elevaven, reducció molt marina.
9
Formatges ✦
Formatge · Fantàstics; quantitat encertada i bona progressió de tipologies i perfils de gust.
9
Pèsols a la brasa amb cecina i llima ✦
Entrant · Pèsols llàgrima excel·lentment cuits, punt subtil de llima; quantitat minúscula.
8.5
Pa amb dos olis
Altre · Pa excel·lent amb dos olis de pinta i color espectacular; un soparia només això.
8.5
Fajol d'ànec amb col i bergamota
Principal · Em va agradar força; col rostida amb punts fumats, pedrers d'ànec emulant arròs de muntanya.
8
+ VIEW ALL (11)
WINES TASTED
Montsant Rebeldes blanc
6.5
Montsant
Duchessa Allegra
9
Veneto
L'Antana
8
Penedès
SOURCE · ORIGINAL NARRATIVE
«Hisop és un restaurant mític de Barcelona, de llarga trajectòria i amb una tònica molt genuïna considerant que està a l’Olimp Michelin. Es situa prop de Francesc Macià, davant del Coure (9 🐖 godalls). Guardonat amb una estrella, Oriol Ivern porta més de 20 anys oferint el menú degustació Michelin més barat -85€ sense beguda- de Barcelona. Tot i que el highlight del restaurant, o el lema, no és ni crec que vulgui ser entorn al baix preu, és una de les característiques pel qual és conegut. Una de les filosofies, aquesta voluntària, amb la qual funciona el restaurant, és la de no repetir –mai!- una elaboració quan…»
+ READ FULL REVIEW
10GODALLS · AN AUTHOR’S GUIDE · CATALONIA CONTEXTUAL SCORE · SCALE 1–10 · DATA > WORDS