← DIRECTORI
DOSSIER · DISFRUTAR● ✼✼✼ MICHELIN
LLIGA · ALTA CUINA✼✼✼ MICHELIN
DISFRUTAR
Barcelona · Catalunya · Bulliniano · creativa · degustació
50-100€ · 260€ · OBERT
50-100€ · 260€ · OBERT
NOTA · ÚLTIM ÀPAT
9,5
ÚLTIM ÀPAT · 19 de jul. del 2022
DE 1 ÀPAT · MITJANA 9,5
ÀPATS
1
DESPESA/P
260€
MILLOR PLAT
Panet xinès farcit de caviar 10,0
TENDÈNCIA
—
Última visita fa 4 anys (19 de jul. del 2022). El restaurant pot haver canviat (cuina, equip, preus) o haver tancat des de llavors.
ARXIU VISUAL
35 imatges
VEURE →
UBICACIÓ · BarcelonaObre al mapa complet →
Carregant el mapa…
PERFIL D’EIXOS · LA TÈCNICA PONDERA MÉS (20%)
Producte15%9,5
Excel·lència i tècnica20%9
Servei i tracte15%9
Sumilleria10%9
Espai10%10
Comoditat10%9,5
Qualitat-preu10%9
Repetitivitat10%8,5
SERVEI I TRACTE
Amabilitat10
Ritme9
Coneixement8
Recomanacions8
SUMILLERIA
Carta de vins9,5
Tracte9
Coneixement8,5
MILLORS PLATS · 18
Panet xinès farcit de caviar ✦
Tapa · Perfecció de contrastos de temperatures, textures i gustos; et torna boig.
10
Ou amb el rovell arrebossat ✦
Altre · Una nova genialitat; explosió que culmina el top3 dels aperitius, presentació divertidíssima.
10
Gilda del Disfrutar ✦
Tapa · Un dels millors plats que ha provat mai; obra d'art, l'oliva d'un altre món. Ho supera tot.
10
Steak tàrtar de vedella amb reducció de carn i triangles de pebrot ✦
Carn · Va superar del tot les expectatives; bestial, notes de gust durant desenes de segons. Experiència txuletoniana.
10
Dos pebrots de xocolata (pa amb oli i xocolata) ✦
Postre · Eclipsen la resta de postres; duen a un altre nivell el pa amb oli i xocolata.
10
Vodka de trufa ✦
Altre · Infusionat al propi restaurant; intensitat i excentricitat gustativa, difícil haver provat res similar.
10
Espàrrec blanc amb macadàmia i saüc ✦
Vegetal · El millor plat d'espàrrec que ha tastat; macadàmia i saüc hi encaixen a la perfecció.
9,5
Serp multi esfèrica de pesto amb anguila, papada, parmesà i pistatxos ✦
Altre · Obra d'art; dels plats més intensos amb una de les combinacions de gusts més genials del menú.
9
+ VEURE TOTS (18)
VINS TASTATS
Copa de Nikka Single Malt Miyagikyo
9
FONT · NARRATIVA ORIGINAL
«És molt més fàcil sopar a un restaurant que escriure sobre l’experiència en qüestió. Bé, ho és si el restaurant no és el Disfrutar.
Eren quarts de dues d’una matinada entre setmana amb toc de queda. La Laura buscava un taxi, i el meu únic tros de pensament no ocupat en digerir mentalment allò que es digeria físicament estava concentrat en buscar els mots amb les quals plasmar de forma entenedora l’àpat. Intentant guardar amb paraules pròpies el recent record encara viu; reforçar-lo, desitjant que el pas del temps dels següents dies i mesos esborrés a una velocitat inferior a la normal els gustos, sensacions, i…»
+ LLEGIR RESSENYA COMPLETA
10GODALLS · GUIA D’AUTOR · CATALUNYA NOTA CONTEXTUAL · ESCALA 1–10 · DADES > TEXT